糖和高碳水饮食，导致的炎症和氧化应激，才是心脏病的罪魁祸首。
→皂苷会增加小肠的通透性
皂苷除了影响营养物质的吸收，还会导致肠漏的问题，《营养学杂志》上发表的一项研究说：
“The results indicate that some saponins readily increase the permeability of the small intestinal mucosal cells, thereby inhibiting active nutrient transport, and facilitating the uptake of materials to which the gut would normally be impermeable.”
“结果表明，皂苷容易增加小肠粘膜细胞的通透性，从而抑制营养物质的主动运输，并促进肠道吸收通常不可进入肠道的物质。”
也就是说，肠道的通透性增加，可以使细菌，代谢废物和小的食物分子“渗入”您的血液中，这将容易引起自身免疫性疾病和炎症，肠道不再具有屏障功能了。
如果我们把肠道想象成私人派对，肠道的单层上皮细胞是派对上的保镖。
现在有2类人想要参加你的肠道派对——一类是毒素。
另一类是营养物质，它们是我们想要邀请的人。
皂苷就会攻击保镖（肠道上皮细胞），放毒素们进来。
一项小鼠实验的结果显示：高剂量的皂苷，会导致肠道出血，粘膜侵蚀以及对小肠，肝脏和肾脏的损害。
尽管人不太可能因为食用过多的皂苷，而引起肠道出血。但一些研究发现，在现代饮食中，皂苷含量增高，可能是肠道和免疫问题发生的原因。
“肠漏综合征”也可能是导致腹腔疾病发病率上升的原因。 相关阅读→美国知名医生：这是百病之源、皮肤问题、抑郁、肠道、过敏、癌症、消化都和它有关...
→皂苷会分解胆固醇
刚才我们说过，皂苷能够在肠道中形成复合物，从而阻止胆固醇吸收，不仅如此，它还可以分解细胞和细胞膜中的胆固醇。
胆固醇很重要，所有的细胞都含有胆固醇，它们需要胆固醇才能正常运作。
实际上，科学家在做实验时，经常使用皂苷，从细胞膜上裂解胆固醇，以更好地对其进行研究。
也许有人直接用藜麦来分离胆固醇呢？虽然是句玩笑话，但科学家们使用的人工合成的皂苷，与藜麦中天然皂苷是一样的。
皂苷还能够剥离磷脂，磷脂也是细胞膜的重要组成部分。
2013年发表的一篇论文写道：
“the general cytotoxicity of saponins is mainly dependent on their membrane toxicity and that the membrane toxicity might be caused by the loss of cholesterol from the cell membrane”
“皂苷的细胞毒性主要取决于其细胞膜毒性，而膜毒性可能是由于细胞膜中胆固醇的损失引起的”
下次听到有人谈论，使用植物化合物或药物“降低胆固醇”的好处时，请记住这一点，这可不是什么好事，因为我们身体需要胆固醇。
→皂苷会破坏内分泌功能
皂苷可以两种不同方式破坏雄性激素和雌性激素。
即使细胞自身可以产生胆固醇，我们也需要通过饮食，摄入足够的胆固醇来维持性激素的产生。
皂苷会阻止身体吸收胆固醇，皂苷具有植物雌激素作用，可以作为内分泌干扰物。
对于男性来说，内分泌干扰物可以降低睾丸激素水平，降低精子数量，可能引发女性化。（男生吃藜麦会有点娘娘腔的感觉，它真的会让人变得娘娘腔吗？）
