（皂苷对男性内分泌的影响）
还有研究发现：对于女性来说，内分泌干扰与乳腺癌，不孕症和婴儿先天畸形发生率的增加有关。
由于儿童的大脑和器官仍在发育中，所以儿童的内分泌功能更容易受到影响。皂苷几乎对全部人群都有影响（尤其是孩子），我们大家最好都躲开它。
→皂苷具有细胞毒性
皂苷可以从细胞中裂解胆固醇，并增加肠道通透性，但是，皂苷的细胞毒性作用不仅仅只有这些。
某些科学家认为它可以使皂苷用于治疗癌症，但细胞毒性却是一把双刃剑，例如，皂苷能够去除红细胞的细胞膜，并破坏红细胞。
皂苷会左右开弓，它首先会破坏肠道上皮细胞连接，并使分子进入血液，一旦进入，它们就会破坏细胞完整性。
还有研究发现，皂苷还可以破坏和溶解血管内皮。
人们日常饮食中摄入皂苷量，足够引起这些影响吗？
没有人可以给出肯定的答案，如果您是纯素食主义者，你吃大量的大豆，鹰嘴豆，藜麦，或者服用人参或甘草根等富含皂苷的食物，那么您每天可能会摄取几克皂苷。
每毫升血液中有几微克的皂苷，就能够裂解细胞膜了，这些东西，放到血液里。就像小刀片一样，一点点伤害你的身体。
值得一提的是，植物皂素也具有遗传毒性，这意味着它们会导致DNA损伤，并干扰细胞的复制。
根据2015年的一项研究，5微克每毫升的三萜皂甙即可导致DNA损伤，相当于人体血清中的皂苷总量只有几毫克。
无论皂苷在体内的哪个位置，都可能引起问题。
如何去除皂苷？很多常见的食物中，都有皂苷，很多人不知道，这些常见的食物正在伤害我们的肠道和其他器官。
- 甘草根（每100克 22.2-32.3克） ；
- 豆类，特别是花生、大豆（每100克3.9-5.6克）和鹰嘴豆（每100克3.6-5克）；
- 藜麦（每100克 0.73克）；
- 菠菜（每100克 0.5克）；
- 燕麦（每100克 0.1-0.3克）；
值得注意的是，我们不能靠烹饪，降低皂苷的含量。
尽管漂洗藜麦等食物，可以去除部分皂苷，但并非适用于所有食物（比如菠菜）。
去除藜麦中的皂苷，可以通过一些方法，就是比较费时间，费力气。
1、充分浸泡。
2、使劲搓洗，多洗几遍。
