许多尝试过的顾客反馈,解腻又开胃,满满的鸭肉香嫩紧实,有的还DIY了泡菜鸭汤面,酸爽过瘾。
2、酸辣金汤鱼锅
依然是海底捞的新品,金黄色的汤底满满的都是来自四川的酸菜,还搭配有鲜嫩的黑鱼片,顾客还能DIY酸汤肥牛和酸辣鱼米饭。
除这种金汤外,独特的贵州红底酸汤锅也越来越壮大,像呷哺呷哺就在今春推出了黔味酸汤锅,颜色鲜亮,食欲撩人,酸爽厚重中带着一丝香辣,地地道道的贵州味道。
主食系列
黑金包、开口饺,爆品频出
黑金包子、神火炒饭、桥头炒面……有没有发现,最近,火锅店在主食上发了不少力。
这主要因为火锅在牛羊肉、毛肚、虾滑之类主食材上已经较难做出花样,就算说“北纬xx来的牛肉”“高山xx米采摘的食材”,除非你强化的非常到位,否则顾客很难感知。
所以大家开始从周边产品突击,和甜品一样,今年主食类出了不少爆品。
1、黑金龙虾包
最初,后火锅与成都早餐品牌“李与白”包子联手,推出了黑金火锅包子,黑芝麻壳原料做成的黑色,里面有肥肠、千层肚两种口味,上桌率达到了70%。
后来朱光玉又出了红色的番茄包子,最近,餐见君又发现有火锅店出了黑金龙虾包,上面放了剥好的麻辣小龙虾肉,更加出彩了。
2、拇指生煎包