前两天有朋友私信我,问我会不会做剁椒鲫鱼,今天我就来给大家分享一下这道美食,当然,这只是我在家中的做法,比那些大厨做的肯定还是差那么一丢丢,大家不喜勿喷。
首先我们需要准备的材料有:鲫鱼2-3条,大蒜15-20粒,青红小米辣各20 颗左右(不怎么吃辣的朋友可以少一点),生姜一块,大小葱各一段,料酒适量,鲜花椒10-15粒。
材料备齐,我们把青红小米辣,大蒜,生姜切沫,大葱切段。鲫鱼清洗干净,去掉内脏鱼鳞等,改花刀(方便入味)放入盆中,加入料酒,姜块,葱段腌制10-15分钟
锅中倒油,大火烧开,油温大概八成热,倒入切碎的蒜沫,姜沫,青红小米辣,炒出香味,随后加入鲜花椒,爆香。
鲫鱼码入味,锅中烧水,把鲫鱼放入锅中,大火蒸5-8分钟,把炒好的配料淋入蒸好的鲫鱼上。
最后锅中放油,大火烧开,淋入装好鲫鱼与调料的盆中,撒上备好的葱花,一盘美味无穷的剁椒鲫鱼就做好了,下饭下酒绝对一盘好菜,喜欢的朋友可以尝试一下。