蛋包洋芋正宗做法视频,蛋包洋芋卤汁配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-15 00:55:39

蛋包洋芋

特色:这是遵义的一款小吃,以米皮与绍粉加蒸熟的洋芋混炒在一起,用蛋皮包裹,深受年轻人的喜爱。

蛋包洋芋正宗做法视频,蛋包洋芋卤汁配方(1)

原料:蒸熟土豆400克,米皮120克,泡好绍粉80克,折耳根30克,酸萝卜丁60克,鸡蛋4个。

调料:色拉油20克,黑豆豉汁水12克,葱花、花椒面各2克,五香细辣椒面10克。

制作:

1.土豆入热锅,用小铲刀插成粗粒;米皮与绍粉分别撕块状;鸡蛋打碎,煎成蛋皮。

蛋包洋芋正宗做法视频,蛋包洋芋卤汁配方(2)

2.锅中放入色拉油,烧至五成热时,放入米皮、苕粉略炒,放土豆粒、黑豆豉汁水、五香细辣椒面、花椒面、折耳根、酸萝卜丁炒散后放入葱花,炒匀后放入蛋皮里,包好,背面向上开十字口即可。

蛋包洋芋正宗做法视频,蛋包洋芋卤汁配方(3)

黑豆豉汁水:

水170克烧沸,放入剁细的永川黑豆豉10克,小火熬香,放入糖、盐、味精各1克,鸡精2克,适当勾芡即可。

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