第二步，新鲜的干鱿鱼买回来，最重要的就是泡发了，泡不好怎么做都不会好吃的，这一点切记，不要随便用水一泡就完事了，不然大家试试看，肯定啃不动的，之前用水泡了一次，牙差点掉下来。
第三步，当然了也不推荐各位用碱水，虽然速度会快一点，但是泡出来会有一股浓烈的碱味，怎么冲洗都洗不掉，鱿鱼的鲜味都搞没了。先把鱿鱼放到水里，搓洗一下表面，至少先处理干净，再来泡。
第四步，接下来接一盆水，凉水泡的速度比较慢，因此我们可以用温水，在水里倒上适量的盐，搅拌均匀后放入鱿鱼，泡上1个小时。一般很多人泡到这个地步，就喜欢拿来烹饪了，实际上是不对的。
第五步，找一个袋子，将鱿鱼从水里捞出来，放在袋子里，再往里面舀上少量的纯净水，把袋子系起来以后，放到冰箱里去。冷藏一个晚上，第二天取出来，捏一下已经很软很Q弹了，吃起来也不费牙。
