酒酿也叫醪糟，由糯米发酵而成，有些许的酒精味儿，还有自然的清甜，可以消渴解暑、促进食欲，平时用酒酿煮碗酒酿丸子，或者煮碗酒酿荷包蛋，都是女人们比较喜欢的吃法。可是自从在《向往的生活》中，看到桐庐特产酒酿馒头，看到黄磊、何炅被酒酿馒头的香气深深吸引，看到戚薇听到“酒酿”两个字的无比兴奋，就一直好奇酒酿馒头到底好不好吃？
之前做酒酿馒头都是一半酒酿一半清水和面，总担心酒味太大了，今天尝试着不用一滴水，全部用酒酿来和面，成品真的惊讶到我了，酒酿做出来的馒头比传统馒头更加绵软，本来的酒味全部散发掉了，多了一些柔和的甜味，一斤面做了9个馒头，刚出锅老公就吃了4个。
别只知道用发酵粉做馒头，加入酒酿发酵更快，馒头自然清甜！酒酿是可以代替酵母粉发酵的，但是单独用酒酿发酵速度有些慢，所以今天我们既用酒酿，也用发酵粉，加上夏季气温本身就高，不到一小时面就发好了。
