⑥趁着余温将泡发的吉利丁片加入，轻轻混合。
⑦搅拌溶解之后，加入几滴天然香草精，搅拌均匀。
⑧开启电动打蛋器，开始打发盆中的吉利丁 糖浆液，这个过程需要耐心是，像打发蛋白霜一样，起先会出现很多粗泡，体积膨胀，越打发，气泡越细密，发白。等到液体变成较粘稠的白色泡沫液，打蛋头在搅动过程中能纹路明显，滴落时有形状，大约接近全蛋打发的程度，但还没到那么硬挺，当然如果你想吃更蓬松柔软一点的，请打发至更粘稠的程度。
★如果说熬糖决定棉花糖的软硬的话，打发就决定着棉花糖的体积大小和蓬松度和干湿度，一定意义上也决定着它的口感，很多人做棉花糖会在这一步完全打发液体，不过我们没有大那么发，因为想保留一些Q弹和嚼劲，如果你想入口即化一点，那就多点耐心继续打，大约20分钟才能完全打发哦~
