偏干一点的中性发泡的蛋白霜
4.将蛋白霜分三次加入到蛋奶糊里，从下往上翻拌均匀，如下图所示：
从下往上翻拌
下面这样的搅拌是错误的哦，会让蛋白霜消泡，做出来的蛋糕就不蓬松啦：
错误的翻拌示范
5.烤盘模具底部和侧壁垫上烘焙纸，将蛋糕糊倒入其中，轻震几下，震出里面的小气泡，再将表面抹平。模具外面也可以包上锡纸，因为待会儿需要用蒸烤模式，没有蒸烤模式的烤箱，需要放在水中烤，所以包上锡纸可以防止烘烤过程中，水漏进蛋糕糊里：
如果家里没有蛋糕模具，也可以用方形的浅烤盘，如下图所示，烤出来的蛋糕就有一种台湾古早味蛋糕的既视感了；
