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如果不喜欢吃太甜的糖果，可以把糖浆比例尽量减少，但是如果太少就很难拌匀了，除非很有经验的人才可以再减少糖浆比例，吃起来就会更不甜更不硬。
做这种糖有个秘诀，就是拌入糖浆的坚果必需是热的。糖浆煮到160℃高温后含水量极少，一下子就会冷却凝结，再加入凉的一定还没拌匀就凝结变硬，尤其是冬天，根本没办法继续做下去。
左边是黑芝麻花生糖
用一半炒香黑芝麻代替花生即可。花生用去皮的。
右边是花生粉酥糖
用花生粉代替花生即可。这种很好吃但容易碎。
下图是刚压好的一大块杏仁酥糖。用烤香的杏仁片代替花生即可。拌糖时动作要轻快，擀压时也不要太用力，免得把杏仁片全弄碎了，样子不好看，口感也不好。
杏仁酥糖通常切成小方块
南瓜子酥也是切成小方块
