2、接下来给鸡肉清洗一下,添加一些盐,再添加一些面粉,淡盐水有*菌的作用,面粉水有很强的去污能力,搓洗几分钟,然后再倒入清水给多清洗几遍,洗到水不再浑浊的时候 再捞出控水备用
3、接下来再准备一些猪肉,这样煮出来的乌鸡汤更加鲜美,也可以准备一些排骨,先把猪肉给剁成小块,然后再给清洗一下,洗净后再放入乌鸡里面备用
4、准备一些配料,先准备一些山药,给山药清洗一下,然后再给山药削皮,如果对山药比较过敏的话,可以戴着手套操作,然后再给切成长短均匀的山药段,切好再放入碗中备用
5、再准备一些红枣枸杞,把红枣枸杞放进碗中,添加一些面粉,面粉水可以洗掉红枣褶皱里面的灰尘杂质,洗净 再放入盘子里面备用
6、接下来子准备一些菌菇,我这里准备了虫草花 松茸 党参,还可以准备一些自己喜欢的菌菇,然后给放入温水里面清洗一下 ,再给浸泡一下,这样是比较入味的
7、起锅烧水,把洗净的乌鸡 猪肉冷水下锅 焯水,放入一些料酒去腥,然后再大火烧开,把表面的浮沫给撇干净,然后再继续烧2分钟左右,烧好再关火 捞出 控水备用
8、准备一口砂锅,把焯水的乌鸡 猪肉放进去,再放入泡好洗净的菌菇 然后再倒入清水,没过乌鸡 尽量多放入一些,然后再大火烧开, 然后再继续炖10分钟左右 炖的过程中不能盖盖子
9、大火炖10分钟后 ,煮出来的汤汁已经非常浓郁了,然后再转小火继续炖25分钟左右,
炖好后继续放入山药 再盖上盖上 继续炖10分钟