第三步——给辣椒面浇热油
炸香料的过程比较长，那么在这个时间，我们来给辣椒面里加一些凉油，这么做的目的是提前打湿辣椒面，等到浇热油的时候，就不容易将辣椒面炸糊，特别是新手这个细节处理不容忽视。
香料炸焦黄后，用漏勺将渣子捞干净，然后开大火将油温烧热一些，当能看到冒烟的状态后，立即关火，说明这个温度是合适的，不能继续加热，也不能不够温度关火。
先舀一部分热油浇进辣椒面里，让热油布满辣椒面，一边倒一边搅拌，这样受热均匀，也不易把表面炸糊。
等油温只有五成热时，再舀一部分热油浇进辣椒面里，搅拌均匀。
接着油温只有三成热时，把剩余的油浇进辣椒面里，搅拌均匀。
第四步——给辣椒油激发出香味、保存辣椒油
一般做好上面三步，很多人认为这样就做好了，但其实想要辣椒油有香味，还要多操作这一步。
取少许陈醋倒进辣椒油里，陈醋遇高温发生反应后，挥发掉醋味，激发出辣椒的香味，再给辣椒油里加少许白糖，搅拌均匀，这样辣椒油就做好了。
不过先不要急忙装瓶子，要让辣椒油静置一个晚上，这样辣椒油才会更香更红亮，在此期间给辣椒油盖上盖子，避免味道挥发掉，经过静置后，再装瓶盖紧盖子，放在阴凉处保存。
结语：辣椒油怎么做才香？不要只放盐，牢记正确做法，辣椒油又辣又香！你都学会了吗？做辣椒油时，除了要放食盐，还要放醋和白糖，而且以上四步需要做好，这样就可以将辣椒油做的很香了。用这样的辣椒油拌凉菜，香喷喷得非常好吃，快试试吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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