江阴东乡人还喜欢把草头晒干，春天草头多，吃不了，勤劳的江南人未雨绸缪，早考虑好蔬菜断档的夏天和冬天，晒*草头干，洋溢着更加浓烈的草头香，那是烧红烧肉的绝佳伴侣。即使没有肉，舅婆也有她做草头*本事，草头开水里浸泡一会，涨开来，挤干水分，切碎，倒上酱油、糖、盐，刚刚烧开的饭锅里架一井字型竹架，放入草头，饭锅上蒸上几分钟，起锅后倒一点麻油，那不仅是菜好吃，就是饭锅里的饭都有了一股独特的草头香了。
那时的江阴节场上，甚至经常还有小商贩卖几分钱一碗的新鲜草头和清蒸草头干，给游节场的城里人当稀奇零食小点心吃的。好像农村里人反而是不吃这些东西的，就是 城里人稀奇勿煞的感觉这草头鲜，这草头香，这草头城里吃勿着。
