家常红烧鱼没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。吃不够的10道家常鱼的做法,好吃到放不下筷子,美味简单,超下饭,快快收藏吧!
所需食材
鱼,姜,葱,蒜,小米辣(我只做装饰)
详细做法分享
1鱼去除内脏后洗净,肚子黑色刮干净,两面各划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米辣切好备用。
2鱼用厨房纸巾吸干水分,再在表面拍一层薄薄淀粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键‼️
3锅中油热加一勺盐,放入鱼,用中小火将两面都煎至金黄。
4放入蒜片和姜片爆香一会,加两碗开水,放2勺生抽,一勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,一勺料酒,(喜欢辣这一步放小米辣)水开盖上盖子中小火煮15分钟。
5开盖洒葱花,装盘,放点小米辣摆设。
红烧金錩鱼食材:
金錩鱼、葱姜蒜、料酒、淀粉、生抽、老抽、蚝油
做法:
1金錩鱼去内脏洗净打上花刀,加葱姜料酒,适量盐抹遍全身腌制10分钟,两面抹上淀粉。
2锅倒油放入金錩鱼,轻轻晃动锅煎一会翻面煎至两面金黄。
3下姜蒜炒香,加1碗水➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油,煮至汤汁浓稠,出锅前撒上葱花,小米椒圈点缀下即可。
清蒸鱼蒸鱼的小技巧:
1蒸之前不要用盐腌
2蒸鱼的汁水要倒出来
3先浇热油再放蒸鱼豉油
食材:桂花鱼(选择一条自己喜欢的鱼,我这里选了桂花鱼,我觉得桂花鱼比较清香,鲈鱼、多宝鱼等都可以)
小葱、姜、大葱、红椒、蒸鱼豉油、盐
蒸鱼的做法:
1鱼处理好,划花刀
2盘底摆上葱段,放上鱼,鱼肚中塞满姜片
3水沸蒸汽上鱼,撒上一点点盐,蒸8分钟,取出倒掉里面的汁水,扔掉里面的姜和葱
4铺上葱丝、葱白丝、姜丝和红椒丝,浇上热油,沿着盘壁淋一圈蒸鱼豉油。