豆瓣鲫鱼
所需食材
鲫鱼两条、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒、八角
烹饪步骤
1准备好所以的食材。鱼去鳞，去内脏，清洗干净，两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。
2葱切葱段，姜切片，蒜切片，小米辣切圈备用，锅中放油，放豆瓣酱小火炒出红油。接着放蒜片，姜片，辣椒圈，花椒，大料爆香。
3继续放生抽两勺，老抽一勺，糖一勺，加入适量清水，盖上锅盖煮开，锅烧开后放鲫鱼，煮十五分钟，打开锅盖，大火收汁，撒上葱花和小米辣椒圈，就可以出锅啦！
食材：
龙利鱼500克，姜葱蒜，洋葱，香菜，柠檬，小米辣。
做法：
1龙利鱼切块➕姜丝➕2勺料酒➕少许胡椒粉➕少许盐➕1勺淀粉抓匀腌15分钟。
2碗中放入蒜未➕葱末➕洋葱➕香菜➕小米辣➕芝麻➕2勺生抽➕半勺老抽➕2勺陈醋➕2勺蚝油➕少许盐➕凉开水拌匀。
3龙利鱼焯熟，倒入料汁中➕柠檬片泡一会儿即可。
用料：武昌鱼、姜、葱、小米辣、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、食用油
步骤1：葱、姜切丝，小米辣切圈，武昌鱼去头部、尾部，从背部切片至鱼腹部，注意不要切断；
步骤2：在鱼表面淋上料酒、白胡椒粉，腌制10分钟；
步骤3：在盘底铺上姜丝、葱丝，上面摆好武昌鱼，在鱼上面再铺一层姜丝、葱丝；
步骤4：盖上锅盖，大火蒸8分钟；
步骤5：准备料汁，将白糖、白胡椒粉、生抽混合搅拌均匀；
步骤6：在每片鱼上放一个小米辣做装饰，再铺一层姜丝葱丝，淋上调好的料汁；
步骤7：热锅烧油，将热油淋在鱼的表面即可。
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