第一步，南瓜削去外皮，挖出瓜瓤和籽不用，洗净沥干切小块，差不多2厘米的大小就行，这样煎起来熟得快。剥开玉米去，择去玉米须，将玉米洗净切块，洋葱去皮切片，香葱洗净切葱花。
第二步，起油锅大火烧热，倒适量油转小火加热，放入南瓜块慢慢煎熟，期间要进行来回翻面，南瓜表面一定煎得焦焦的，吃起来会有点像烤红薯的香味，煎好后关火取出。
第三步，锅里再添加少量油，继续开大火烧热，先放入洋葱片炒1分钟变软，再转小火，挖入香菇酱，炒出酱香味。
第四步，倒入玉米块翻炒3到5分钟，等玉米浸入油脂变得微微发焦，将煎好的南瓜入锅，改大火炒匀，加生抽，老抽，白糖，适量盐调味。
