3. 猪蹄冷水下锅，放两片姜跟料酒，煮开水后把浮在水上的血沫隔出，
4. 水莱后5分钟把猪蹄也捞出，立刻用冷水清洗几遍，目的是冷热交替肉质更好
5. 烧热锅放入猪蹄翻炒，翻炒变黄后加入一瓶啤酒跟八角冰糖等材料卤一个小时左右
6. 出锅装盘
小贴士
炒水后要立即用冷水清洗，卤猪蹄时用啤酒代替水味道更佳
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