在我们的菜肴世界里,有一些食材,安安静静又不可或缺地存在着,那就是——调味料。它们毫不起眼,却起着“画龙点睛”的效果。
对于闽清人来说,红糟是一种独特的味蕾记忆,他们爱吃红糟,也擅用红糟,在调料界中占霸主地位。只要给他们一罐红糟,他们就能做出一桌满汉全席!
红糟是什么?
红糟是闽系菜中最常用的烹饪料理。其制作方法主要是在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们“废物利用”做成的食品添加物。
在我们的菜肴世界里,有一些食材,安安静静又不可或缺地存在着,那就是——调味料。它们毫不起眼,却起着“画龙点睛”的效果。
对于闽清人来说,红糟是一种独特的味蕾记忆,他们爱吃红糟,也擅用红糟,在调料界中占霸主地位。只要给他们一罐红糟,他们就能做出一桌满汉全席!
红糟是什么?
红糟是闽系菜中最常用的烹饪料理。其制作方法主要是在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们“废物利用”做成的食品添加物。
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