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红糟肉&红糟肉光饼
糟入荤菜，红糟肉当数其中头牌。原本白乎乎的猪肉条经过红糟腌浸，就变得晶莹透亮，糟香四溢。再下锅加以红糟充分入味，兼有滋补之效。另外，也是一道非常够味的下酒菜。
红糟肉最经典的吃法就是搭配地道的闽清光饼，光饼香酥，五花肉肥腻正好，好吃得不得了。
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红糟鱼
红糟鱼是一道色香味俱全的闽清菜，用红糟腌制好的黄瓜鱼，鱼肉质发红，红糟本身带咸味，烹制时可以相应减少盐的用量，或用蒸或者煮的方法食用。
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灴糟羊
灴糟羊要数最寻常的闽菜羊味，对于老闽清人来说，没有一锅灴糟羊过年，大概这年味就显得寂寥。腊月里，买上一块上好的羊腩，加红糟大煮一锅灴糟羊，配一壶家酿青红酒，春寒峭料里才有了年的温热。
