很幸运在这个美丽的季节认识了希希美女,她年轻而有魄力。目前她在创业阶段,这是她从长白山老农那里收购来的肉蘑送给我试吃的。 肉蘑是针叶树木重要的外生菌根菌,此种蘑菇肉厚,食用味道较好。是华北、东北地区重要的野生食用菌之一。肉蘑目前不能人工培养,所以都是纯天然无污染绿色生态植物,且产量极低,都是当地的山民去山野中一颗一颗采集,然后晾干,外观通体呈肉色,故称之为肉蘑。 肉蘑营养丰富,含有多种对身体有益的成分。肉蘑的蛋白质,脂肪,各种人体必须的氨基酸都很丰富,还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。肉蘑中含有多元醇,可医治糖尿病,其中的多糖类物质还可抗肿瘤。 肉蘑还有很好的抗核辐射作用,经常食用肉蘑,有美颜健肤的功效。中医认为肉蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用,还有防止过早衰老的功效。药用可治神经性皮炎。 肉蘑也具有很好的保健作用,具有滋补阴阳、护颜美容、防癌抗病、健胃消食等功效。 肉蘑和嫩鸡的搭配最合适不过了,正好还有半只三黄嫩鸡,就地取材跟肉蘑一起烧。肉蘑一般的处理方法是两泡一焯,希希给的这个不是很干,很快就可以泡软,也就省去了那些流程。
食材与明细
1. 来自长白山的干肉蘑
2. 肉蘑加水浸泡30分钟,反复搓洗,去掉泥沙,换清水浸泡,泡过肉蘑的水呈红棕色,可以留下备用