牛小切士兵的餐桌
二战中，什么东西能让美国大兵们吃到吐？没错，就是你想的那个——斯帕姆午餐肉。
▲ 大名鼎鼎的斯帕姆午餐肉。
生产斯帕姆午餐肉的是美国明尼苏达州 奥斯汀市的荷美尔食品公司。这家公司老板的儿子杰伊 ·荷美尔（ Jay Hormel ）接手管理时，正遇上美国经济大萧条时期，美国人的购买力大大下降，于是该公司便推出了一种价格低廉的罐头肉制品，主要食材有猪肉（猪肩肉）、盐、糖、香料、水、淀粉和亚硝酸钠（既可以防腐，又可以让午餐肉外观看起来是诱人的粉红色），起名“荷美尔五香火腿”。但这个名字实在太缺乏冲击力，很快淹没在一大堆市面上出售的罐头肉商品中，荷美尔公司生出一计，向社会公开征求新名。最终该公司副总裁的哥哥提出以“猪肩肉与火腿”（ Shoulder of Pork And ham ）的缩写“ SPAM ”作为新产品的商标，立即得到了采纳，这位仁兄也获得了荷美尔公司 100 美元的奖励（肥水不流外人田）。 1937 年 7 月 5 日，第一罐斯帕姆午餐肉横空出世。
▲ 加了亚硝酸钠的午餐肉，外观有诱人的粉红色。
说起斯帕姆午餐肉的优点还真不少，1、价格低廉，每罐40美分，几乎是等量普通肉制品价格的1/3；2、份量合适，在斯帕姆之前，罐头肉制品通常采用6磅（2.72公斤）的大包装，适合熟食零售商切片后出售给顾客，而斯帕姆采用每罐12盎司（340克）的小包装，极为适合家庭食用和外出携带；3、保存期长（3年），且不需要冷藏储存（在当时来说是一大卖点）；4、食用方便，开罐即食；5、有肉味（至少吃了不会吐）。这些优点不仅打动美国穷人的心，也深深吸引了美军的后勤部门。
1941年12月，日本海军偷袭珍珠港，把美国也卷入了二次世界大战的硝烟中，这下可把美军后勤保障部门忙坏了，为数以百万计的军人准备粮食可不是件轻松的活，而且各个战区的气候环境不一样，想想都脑袋疼。有什么肉类食物价格便宜，易于生产、运输和储存，最重要的是能为前线士兵提供保持体力的高热量呢？斯帕姆午餐肉实为不二选择，美军军需部大笔一挥，将斯帕姆列入B类军用口粮，耗巨资采购了足以供美国全军食用5年的数以亿计的斯帕姆午餐肉罐头。于是，大量的斯帕姆午餐肉罐头运到前线，无论是炎热的太平洋岛屿与北非沙漠，还是天寒地冻的北极，哪哪都能看到它，美国大兵的一日三餐也变成了煎午餐肉、烤午餐肉和午餐肉馅饼，第二天也是如此，日复一日，甚至年复一年，好象永远也吃不完。在战争期间，为了能够保持大量生产，荷美尔公司更改了配方，加入了更多的淀粉，大兵们吃到嘴里的午餐肉可以说只有淀粉味没有一丝肉味，除了能填饱肚子，谈不上任何美味。虽然荷美尔公司赚得盆满钵满，大兵们却吃伤了胃口，对斯帕姆怨声载道，起绰号（最著名的是“灵肉）、画漫画、编顺口溜等各种吐槽，在他们眼里，斯帕姆午餐肉就像敌人的子弹和淋病一样，“应该被消灭”。
▲ 一名美军与几乎淹没他的斯帕姆午餐肉，那表情应该是苦笑吧。
的确，二战时期提供给美国大兵们的斯帕姆午餐肉除了有保持体力的热量之外，几乎不含任何维生素和矿物质，对健康并没有什么好处，而且添加的淀粉过多，对于吃惯了整块牛肉、大块鸡肉、土豆等纯粹美国食物的美国少爷兵来说，斯帕姆午餐肉简直是恶梦，尽管它被誉为“帮助美军打赢二战的食物”。
