杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，主要特色：香、里外全脆、味美、酱主要以回味感为主。给人感觉吃过一次,还想吃下一次的感觉。主料为黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面、普通面粉、油条、鸡蛋。杂粮煎饼最是出名，饭店酒楼里是吃不到的，唯有到一个个推着小车的商贩处才能品味到含着浓郁煎饼文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，虽然平民之极，但是却也别有一番精致在其中。无论哪里早晨街头巷尾摊煎饼的也是比比皆是，在行色匆匆的上班人流中，离老远已经闻到摊煎饼的香味，饥肠辘辘赶点上班的人们忍不住要咽一下口水，小小的煎饼摊有时还要排上几个人等候。
杂粮煎饼果子制作的做法
1、称量好五种杂粮。
2、准备好其他配料。
3、先把五种杂粮里加少许盐，用清水合成面浆。
4、饼铛烧热倒入面浆，用锅铲抹匀。
5、往面皮上磕一个鸡蛋，用锅铲抹匀。
6、鸡蛋稍定型后翻面，用毛刷涂抹一层甜酱，再刷一层老干妈豆瓣酱，抹均。
7、撒上葱花、生菜和香菜末
8、放上脆饼，脆饼从中间划刀处对折;
9、往上卷起，用铲刀从中段切开，不用切断;
10、对折放入盘中，趁热享用。
杂粮煎饼制作常见问题
煎饼摊制不圆
摊煎饼难点：只要是面糊配方比例正确，先开大火，鏊子烧热后，再开小火，或者直接关火。这个需要熟练度，没有什么技巧性，只有多练习，多摊煎饼，先把煎饼摊均匀，练习的多了自然而然速度就跟上了，煎饼就圆了。
煎饼粘锅
煎饼粘锅比较常见：只要按照我们面糊的配方比例(切记一定要加黄豆粉)，如果发现粘锅，就是因为火候不够，再加大火，把鏊子烧的足够热即可。如果实在粘锅的厉害，可以做个油擦子，先抹上一层食用油，让鏊子烧热几分钟，待鏊子完全烧热后，再往上摊制煎饼，注意只需要擦一遍就够了。为什么开始不主张擦油，因为上面我们做面糊添加的黄豆粉本身就有油性，相当于在面糊里加油了，这跟在鏊子上抹油是一个道理，并且效果更好，如果制作比例和操作流程都对，还是粘锅的话，就要考虑是否是黄豆粉的问题了，可以换一家去买。
杂粮煎饼果子在全国市场上的地位自不用说，到处都有，人群聚集的地方都有，现在已逐渐发展到一些小吃城，旅游景点等重要场合，不用担心选址经营问题，选址经营起来也比较方便。最重要的是山东杂粮煎饼果子跟其他小吃不同，推个小吃车就能营业，就能很好的经营，比较方便也比较省前期投入的资金，对创业的你来说岂不是更好的选择。
小吃本来就是一个实践性强项目，学习杂粮煎饼的制作过程中必须亲手操作，感受杂粮煎饼的做法流程也可以拜师，能很快的提升自己杂粮煎饼的制作水平。品诺餐饮小吃培训中心成立于2006年，我们有专业的师傅手把手地带你学习小吃，至今已培养了上千位餐饮小吃专业人才，咨询中心位于西安市朱雀大街与青松路口十字西雅兰花园A座24层。
