来临沂煎饼，炒鸡，糁。这三样一样也不能少。少吃一样也等于没来呀！昨天分享了炒鸡，几天分享一下煎饼怎么做吧！猜猜我临沂哪的？
我们家一直做纯手工煎饼做了10多年了也算老店了，做法也也变了不少。煎饼最关键的就是面糊(我们叫糊涂)最开始用水磨磨出来就是把麦子放水里洗，洗完了加水一勺一勺舀磨眼里磨出来摊出来煎饼最香原汁原味。我们家的水磨也不知道弄哪去了，从网上也没找着图片。
现在不让用磨了闲声音大，就用麦子磨好面粉拿回来和成面糊如图
和成这个粘度最好
和好之后就完成一半了，我们用煤球做的摊煎饼的叫鏊子也不知道其他地方叫啥！就跟平底锅差不多但是是凸起来的
烧热之后一勺面糊放上面就可以摊出一个煎饼了，当然是越薄越好，这个是用竹批子就是竹子做的。这个是技术活不是谁都能*，很多人看着简单一试就完
