准备几个青椒，清洗干净后，对半剖开，将筋去掉，然后，切成2厘米的长段，再切成细丝，越细越好。
将肉馅和青椒丝装入到一个大盆内，加点食用油，搅拌均匀后，尝一下菜馅的咸淡。如果淡的话，可以少加一点盐。调馅时，按照一斤馅，12克盐的比例来调馅就可以。这是大众口味比例，如果个人口味偏淡、或者偏重，可以根据自己口味，适当地增减盐的分量。
碗内加300克面粉，2克盐，搅拌均匀后，加点凉水，用筷子搅拌成面絮状后，下手揉成面团，密封醒发15分钟后，取出，搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。取一张饺子皮托在手中，放入适量菜馅，将饺子皮重叠，双手虎口位置捏住饺子皮边缘，同时向中间一挤，一个饺子就做成了。
锅内加水烧开，水开后放入饺子，饺子全部下锅不要着急翻动。十几秒后，用铲子沿着锅边推动几下。然后，盖上锅盖煮，水开后加点清水，再煮开，再加点清水，第三次煮开后，看到饺子皮鼓起来，就可以把饺子捞出来了。
温馨小贴士
1.俗话说“软面饺子，硬面汤”，包饺子时，要用稍微软一点的面团。在擀饺子皮时不费力，并且做出来的饺子，皮软易消化。
2.青椒性热，味辛，不宜多食，偶尔尝尝鲜没问题，不能天天吃哟！
秋天吃饺子，白菜韭菜都靠边，用这菜做馅，鲜香美味，营养又好吃！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您制作的菜品哟！
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