所以有时发现二角子的小参，挖出来一看却是大参。放山人因此说人参可以转胎。
人参的品种人参种类繁多。大致可以分为如下几个类别
- 根据生长环境分
野生的叫做“山参”或“野山参”，由于野外生长环境恶略，人参生长极其缓慢，具有典型的芦、艼、体、须、纹特点。
人工栽培在农田的叫做“园参”，浇水施肥，生长环境安逸，因此心宽体胖，长得都快，像萝卜。
人工种植在森林中，纯自然生长，叫做“林下参”。
还有一种叫做“移山参”，又分“山移”和“家移”两种：
- “山移”是放山时发现野山参幼苗，移栽到居家附近的山野林下，便于看守；
- “家移”即参农将园参幼苗移植到山野林下，不浇水，不施肥，使其在野生环境下自然生长。
- 根据产地不同分
国内园参有名的有石柱子参和边条参。
“石柱子参”简称柱参，产于辽宁丹东宽甸满族自治县振江镇石柱子村，为园参之首，是由野山参经人工栽培选育而来，模拟野生条件不施肥，不用药，生长极缓慢，15-20年收获，一般单支重30克左右。
“边条参”产于吉林省集安市，培植过程中经两次移栽，6-8年收获，单支也不会很重。
其余的都是普通园参，不到6年收获，大的能有好几两重。还有生长在朝鲜韩国的统称为“高丽参”，和国产区别不大。
- 根据炮制方法分
- 新鲜的园参叫做“水参”，直接晒干叫做“生晒参”，因为色白，又称为“白参”；
- 如果将人参蒸熟后晒干，颜色就会变红半透明，称为“红参”，红参其实就是熟的人参，作用缓和一些。
- “大力参”是将水参在沸水中浸煮片刻后晒干，介于生晒参和红参中间。
还有一些瘪的、质量差的，不适于加工成红参的人参，在水中浸泡后用针在参上扎眼儿，然后浸泡在浓糖水后晒干，称“白糖参”或“糖参”。
虽然口感好，但有效成分损失太大，和糖棒没啥区别。
又有“掐皮参”，加工法与糖参相似，浸在浓度较稀的糖汁中，使皮与内部分离，再用竹刀轻扎外皮，使表面出现很多凹点。
又有生长在北美洲的西洋参，与人参不同，又当别论。
成书明朝的中医入门歌诀《药性歌括四百味》第一味药便是人参：
人参味甘，大补元气，止渴生津，调营养卫。
上学时背的时候嫌它不押韵，而且说的功效与教材不同。现在想到人参，首先冒出来的就是四百味的歌诀，而且越来越感觉有道理。
