黄瓜香菜洗净切粗丝,花生米按碎备用~
调料汁:碗内放入蒜末,精盐,鸡精,生抽,白糖白醋,芝麻酱,辣酱油,清水,搅拌均匀融合腌制备用(将蒜汁泡出味道)~
慢慢倾斜倒出清水,尽量倒干净些(剩下的可用小勺子舀出)~用勺子将沉淀的淀粉搅匀~过筛一遍(面筋渣滤出)~过滤好~
再倒入多半碗凉水搅匀(太干蒸凉皮时会干裂)~呈这个状态~面糊就备好了,很细腻~再准备个大盆,装些凉水备用~
黄瓜香菜洗净切粗丝,花生米按碎备用~
调料汁:碗内放入蒜末,精盐,鸡精,生抽,白糖白醋,芝麻酱,辣酱油,清水,搅拌均匀融合腌制备用(将蒜汁泡出味道)~
慢慢倾斜倒出清水,尽量倒干净些(剩下的可用小勺子舀出)~用勺子将沉淀的淀粉搅匀~过筛一遍(面筋渣滤出)~过滤好~
再倒入多半碗凉水搅匀(太干蒸凉皮时会干裂)~呈这个状态~面糊就备好了,很细腻~再准备个大盆,装些凉水备用~
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