蒸面皮怎么蒸才能不开裂,蒸面皮不粘的方法

继续换水洗面，重复工序，我洗了4.5遍～面筋一点点出现，直至面筋报团水变清即可～面筋就是这样哒～收集的洗面水放一旁静置，等待沉淀6小时以上(我都是头天晚上放置，第二天做，沉淀时间短做好的凉皮不劲道)～

发酵面筋:面筋放入盆中～倒入酵母～用手抓匀～盖保鲜膜发酵～

沉淀好的凉皮，水和淀粉是分离的(照不出效果)～

将发酵好的面筋放在大盘子上，隔水蒸熟(蒸好会膨大)～盖上锅盖，冷水上锅蒸，大火烧开转中火蒸20分钟～蒸的过程用，慢慢变大好多～蒸好的面筋～晾凉切块装盘备用～