在广东，比咖啡店还多的是烧腊店。烧腊的存在早已深深植入到广东人的生活中，种类繁多，总有一种合你口味。
提起“烧腊”，广东人的脑海都会浮现一幅画面：街边明档窗口里，挂着一大块泛着红光的叉烧或是油光发亮的烧鸭烧鹅，在这样鲜艳的场景下，大家容易忽略了旁边的人间至味——脆皮烧肉。
脆皮烧肉是用五香烧肉改良创新的新菜式，以其甘香和酥脆口感闻名。一般选用分层的五花肉为原材料制作，层次分明，酥脆香浓。不得不说，第一个做出脆皮烧肉的厨师真的是了不得！
不过谁能想到，脆皮烧肉的诞生居然“纯属意外”。据说是有位澳门厨师看见洋人制作烧肉的方法很是特别，自己偷偷地学起来，在过程中把肉皮烧焦了，又舍不得扔，于是刮去焦皮，与家人分享，谁知香酥爽脆的口感得到家人的赞许。于是这位厨师就潜心研究探索，制作出独家脆皮烧肉，后来在澳门乃至珠江三角流传开来，所以脆皮烧肉又名澳门烧肉。
想制作出又酥又脆且肥而不腻的脆皮烧肉，可一点也不简单。得选用排骨部位的五花肉为佳，经历清煮、插孔、码味、成型、烤制、刮皮、二次烤制等制作工序后，才能得到一块完美的烧肉。这么麻烦的制作工序，难道真的得去外面买才能吃到脆皮烧肉吗？其实家里有烤箱的美粉就可以在家自己制作，今天知味君教大家做个家常版的澳门脆皮烧肉，步骤简单，不出门就能吃到皮脆肉香的脆皮烧肉！
