苹果树芽接指的是用芽作接穗的一种嫁接方法，只要砧木的嫁接部位粗度达到0.5㎝以上就可以进行嫁接，技术较容易掌握，其技术要点如下：
在我国西北、东北、华北地区，芽接的时间一般在8月中旬至9月上旬进行；华东、华中地区的芽接时间一般在8月下旬至9月中旬进行。当然，也有部分地区在6、7月份进行的。
二、苹果树芽接技术苹果树芽接最常采用的方法是丁字形芽接，也有叫T形芽接或盾形芽接的，只是叫法不同而已，方法都一样。
1、苹果树芽接接穗的采集与运输
芽接的接穗最好从当年新梢采集，并在新梢芽成熟后采集，过早芽不成熟，过迟芽不易离皮。选择生长充实、芽体饱满、无病虫害危害的外围发育枝作为接穗的采集对象，枝条在采集后立即剪掉其上的叶片，并留下一小段叶柄，然后用塑料袋包裹起来存放在阴凉处备用。
接穗最好随采随用，短时间也可将其浸泡在水桶中，保持接穗的下部浸水2~3㎝；如果当天的接穗用不完，可放在地窖中或直接悬挂在水井中。
接穗在较远距离采集，在运输时，可将接穗用湿毛巾包裹，连同冰冻的矿泉水放于泡沫箱中，运输途中如果矿泉水解冻，应及时换水。
接穗最好从当年新梢采集，并在新梢芽成熟后采集
2、削芽片
用芽接刀先在芽的上方0.5㎝处横切一刀，深度达到枝条的木质部，然后在芽的下方1~1.5㎝处呈30°角入刀，由浅入深削到至条粗的⅓~⅔时直推刀至横切口，然后用手捏住芽的两侧，轻轻一掰，取下芽片，由于芽片形似盾状，因此也叫盾形芽接，注意芽片不要带木质部。
削芽片：要保证芽片不带木质部
3、切砧木
在砧木距离地面3~5㎝处，选择光滑没有伤疤的部位，用刀切一T形切口，切口时，先横切一长度为0.8㎝左右的切口，然后从横切口中央向下竖切一刀，长度以1㎝左右为宜，深度以切断皮层而不伤及木质部为宜。
