随着压力的加大，当到达1000万个大气压时，水就会转变为金属态；压力再大，达到4.5亿个大气压，任何物质的分子结构都会被破坏了，原子也压扁了，包括水，都会成为像白矮星那样的电子简并态物质；当压力达到10^28个大气压，也就是1万亿亿亿个大气压时，任何物质，包括水，都会变成中子星的中子简并态物质。
当然，这些都是在地球条件下无法做到的，但科学家们已经在实验室，通过采用激光轰击的办法，在微观层面达到相当地球核心的大气压力，也就是300~400万个大气压强，从而得到了除自然冰以外的18种冰的形态，这些都属于水的相变形态，因此可以说水的形态有21种之多。
好了，以上说的都是在压力不断增大情况下，水会变成什么样子，尤其是水的沸点变化。下面我们再说说减压状态下水的沸点变化。
在压力递减的状态下，水的沸点会越来越低水的沸点会随着气压的降低而降低，但也不是一直呈现这种线性关系，到达一个阈值，这种变化就会戛然而止。但这个临界点是以温度为界限的。今天就不展开说这个了。
在航空医学上有一个阿姆斯特朗极限，是指在距地表约18900~193500米高度时，大气压低至6.3kPa时（约0.062个标准大气压），水的沸点为37℃，约与人的体温相当。因此，这个高度是人类的禁区，在这个高度若无保护，人的体液就会沸腾。
体液沸腾是个什么感受呢？就是你全身的水都开了，眼泪、鼻涕、口水、汗液、血液、尿液等都会沸腾起来，气体就更会膨胀。因此专家告诫人们，在这种环境下千万别憋气，否则就会导致肺泡胀裂。
在这个状态下，首先人体内的所有气体都会迅速往外冲，如果还没有昏迷的话，此人就能够听到自己上下一切排气的空洞，呼啦啦的往外喷气，那种噪音可比平时的放屁大多了。眼泪鼻涕汗液皮肤水分会迅速升华，如果血液尿液沸腾起来，人就会全身胀裂而死。
好在血液等大部分体液，受到人体组织腔体的包裹加压，这样一下子就不会沸腾起来。但体表和结膜等松散结缔组织的体液，还是会迅速沸腾，因此会眼球突出冒血，鼻孔嘴巴飞血等恐怖状况，皮肤渗液，人体也会迅速肿胀起来。
如果不能尽快脱离这种环境，人就会很快死亡，并迅速脱水成为一具干尸。
气压越低，这种现象就越严重。因此，宇航员们在太空执行任务，如果脱离了压力保护暴露在真空环境，首先不是会被憋死，而是会被体液沸腾胀裂而死。
