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满桌皆“象牙”，一草能成席。

草芽是一种水生草本植物，是建水独有的风味物产。食用部分的形状、颜色酷似象牙，圆柱形，顶部呈锥形。在建水，以草芽作为主料或者配料，烹制一道单品菜的师傅不乏其人。但用草芽作主料，制作一桌全草芽宴席的厨师并不多。