咸蛋蒸肉饼是广东省传统的特色名点,属于粤菜系。鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成的肉饼。制作方法是将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼上便成。
咸蛋蒸肉饼
咸蛋蒸肉饼的做法:
1、食材准备:猪腿肉500g,咸蛋2个,胡椒粉10g,盐半勺,生粉一勺,姜丝一小块,生抽两勺,火麻油半勺;猪腿肉洗净,咸鸭蛋洗净,猪腿肉剁碎;咸蛋清加入肉馅中。
猪腿肉
咸鸭蛋洗净