蒜黄是利用大蒜鳞茎在黑暗条件下进行软化生长的一种绿色无污染蔬菜，色泽艳丽，香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，*菌效果很好，保健效果好，很多人喜欢的开胃菜，不管是餐桌上的美味，更能让种植它的农民致富
1、蒜种选择：蒜黄的生长发育所需的营养都是蒜所存储的，所以蒜的好坏直接影响到蒜黄的产量。要选择生长壮实、肥大、无病虫害、无机械损伤的的蒜头，十瓣左右的算就比较合适作为蒜种。
2、播种时间：蒜黄对温度的适应能力比较强，在10～30℃条件下均能生长，除寒冬、三伏天外，初春、初夏、秋、初冬都可生产。每年五月蒜头收获，正是高温季节，白天温度普遍在二十五度以上，处于蒜头的休眠期，直接播种不会生长发育。因此，要想九月前播种就必须打破它的休眠期，才能使其出芽，具体方法：将蒜种在0～5℃的暗黑环境下贮藏1个月后再播种。
3、浸泡蒜种：在播种的前一天，把蒜放入赤霉素浸泡三四个小时。虽然此环节很简单，但却必不可少。否则播种后浇水，蒜种吸水膨胀，在苗床上挤在一起，对蒜黄的生长不利。
4、播种技术：播种又称排蒜，把侵泡过的蒜码放到地膜上。以池子的进水端为起点，直接排放蒜种，手工摆放，头部朝上，根盘朝下，头头排紧，空隙出可以放些散落的蒜瓣。把整个苗床码满，并用手压齐，一般每平米需要十五到十九千克蒜种。
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