金针菇鲮鱼球:
顺德人的拿手绝活就是烹鱼,据说一条鲮鱼就有180种做法,在顺德人的宴席上,鲮鱼球或酿鲮鱼必不可少。
炸得金黄的鲮鱼球比鱼丸、贡丸略大,要做成爽口弹牙的鲮鱼球,必须经过剔骨、取肉、搅打、猛摔、挤、炸、蒸等多道工序,除了调味不可马虎,还要将鲮鱼滑摔打至起胶,以保证口感爽脆。
古木烧鹅:
通常烧鹅美味无比,却因皮下脂肪较多,吃起来过于油腻。古木烧鹅不肥不腻,恰到好处,烧鹅皮脆肉嫩的,忍不住多吃几块也不会腻口,霍霍!
香辣石蛤:
乍一看还以为是猪肉,没想到吃到嘴里才知道是石蛤,渔米之乡的神奇之处在于,经过油炸的石蛤竟然不油腻,外酥内嫩的,让人欲罢不能。