大厨还很有心思将桑叶榨汁，将牛奶、豆腐染成好看的抹茶色，牛奶不失乳香，豆腐外脆内嫩，一份真的不过瘾。
铜盘蒸鸡亦深得我心。新鲜的走地鸡件，鸡皮翘翘，用头菜丝的咸味吊出鸡的鲜味，用铜盘焖保持嫩滑，这些都是老一辈顺德人的饮食智慧。
吃着吃着，突然一幅白菊图映入眼前，原来是鱼羹。脆嫩的菊花瓣、脆甜的丝瓜粒和鱼肉茸、木耳丝的搭配，清而不浊，甜润无比，一碗下肚，暑气去无踪~
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