肉夹馍加热的正确方法,冷冻的肉夹馍生饼胚怎么加热

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-18 09:27:14

传统的卤肉,都有由各自的香料配方。用各自的香料配方,加工的香料包,通常以80克为基准。既一袋香料包80克,能卤肉10斤。

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首先,介绍香料包使用方法:

1、一个料包80克左右,一次能烀十斤肉,料包可以反复使用2次。

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2、卤汤调味品:

花椒,大料,白胡椒,干辣椒,葱,姜,白糖,盐,老抽,生抽,料酒,白酒,以上材料,(适量)

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3、适用的卤肉原料:

(猪,牛,羊,鸡,鸭,鹅)均可。

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4、这是今天的重点,酱卤加热时间

1)猪爪:

如果开花的大火煮60分钟,闭火闷120分钟。

2)猪爪:

不开花的小火煮40分钟,闭火闷150分钟。

3)肘子:

开锅小火90分钟,闭火焖90分钟。

4)猪耳朵:

开锅小火45分钟,闭火焖90分钟。

5)鸡爪子:

开锅小火2分钟,闭火焖60分钟。

6)、鸡爪子

鸡爪子也可以煮15分钟,闭火焖20分钟。

7)、鸡架

鸡架煮30分钟,焖20分钟

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5、卤汤应该天天使用,7天后味道有明显提高。在达到60天时,就是地地道道的老汤了,这时酱熏味道堪称一绝!

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提示:

本人的卤肉配方,卤出的五花肉,适用熏肉,肉夹馍等等。

老汤卤的牛肉,既可以制作酱牛肉,又可以调出各种炖肉。老汤还可以制作老汤面条。

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