煮豆丝用冷水还是开水,煮湖北豆丝是冷水下锅吗

2、腊肉用水泡一个晚上，洗干净后去皮切薄片，叶子青菜洗干净待用。

3、锅放少许油烧热，煸炒一下腊肉，尽量炒出多的油脂和香味，豆丝好吃的关键有一半是腊肉的功劳，不要小看它呀。

4、炒好的腊肉加足够的冷水，豆丝用水快速冲洗一下丢进锅里，大火煮开后中小火慢慢煮。

5、豆丝煮软后捞出来看看里面还有没有硬心，没有硬心的时候就把青菜丢进去一起再煮两分钟。