抹茶核桃牛轧糖制作,核桃牛轧糖的配方

把所有需要的材料都准备好。 蛋白打发，打至硬性发泡，电动打蛋头提起能形成小尖钩。 把黄油融化成液体状态备用，可以隔水或微波炉融化，同时烧一壶热水备用。 把水饴，冷水，细砂糖跟细盐一起放入锅中，用小火慢煮。（从始至终都要用小火）煮到120度。 迅速地将煮好的水饴倒入蛋白中，蛋白要坐入刚才提前烧好的热水中，快速地用电动打蛋器高速打匀。这个过程动作要快，因为煮好的水饴很容易凝结。 水饴浆打匀后加入黄油继续打匀。 奶粉分多次加入已经跟黄油混合好的水饴糖糊中，每加一次奶粉都用打蛋器搅打混合再加下一次，这样操作做出来的糖口感会比没有搅打直接拌匀的棒很多哦，很好吃，很有嚼头。全程都要隔着热水操作。 最后加入核桃或其它坚果搅拌均匀。拌好倒入放油纸的盘中整形操作。可借助面棍跟硅胶板整形。 整好放凉，切块，用糯米纸包好，然后放入密封的罐中或密封袋中，夏天最好放冷藏。 零食,甜,家常菜,中国菜,小吃,一家三口,炒锅,锅具,午餐,晚餐