对于大多数茶类而言，一个白瓷盖碗，再简单配上公道杯、品茗杯，完全够用了。
当然，很多人对盖碗抱有恐惧心理，担心它会烫手。
其实不必担心，只要选对器型，再掌握正确的盖碗使用方式，就不会觉得烫手了。
尽量挑选碗沿宽、碗壁薄、容量适中的盖碗，参考村姑陈平时用的这款。
平时练习泡茶的时候，采取“三指抓握法”。
大拇指和中指握住碗沿，食指搭在盖钮上，固定好之后，就可以顺利端起盖碗，把茶汤倒进公道杯里，完成出汤。
同时，将烫手的风险，降到最低。
《3》
要点二：准备好合适的水
如果仅仅是喝水，就不必太讲究。
无论是白开水，纯净水还是矿泉水，终究是为了解渴，补充水分。
所以，只要水质安全，就可以直接饮用。
但如果是选择泡茶用水，就不得不引起重视。
在陆羽《茶经》中写道，“其水，用山水上，江水中，井水下。”
可见，在一千多年前，古人喝茶时，已经将水质分成了三六九等。
到了现代，生活最常见的水，主要包括纯净水、矿泉水和自来水。
而如果打算泡茶，最推荐的，是纯净水。
因为它无色无味，且经过特殊工艺制备，去除了绝大多数的杂质。
如此纯净、干净的水，正适合用来泡茶。
不必担心水质过硬，杂质过多，或者其它水里的物质，会影响到茶叶的风味。
至于最方便取用的自来水，其实并不理想。
不同地区的自来水，取水点不同，矿物质含量也不一样。
即便经过过滤，也未必适合泡茶。
泡出来的茶，也未必是最好的香气和滋味。
要知道，底子不好，再好的过滤器，也无济于事，终究只是自来水。
亲身经历告诉我们，一泡茶，会因为水质不同，泡出完全不一样的口感。
有些茶友反映，茶汤泡出来涩，薄，香气不清晰，极有可能是用水不当。
为了避免不必要的麻烦，选择纯净水泡茶，是最简单、直接、高效的方法。
《4》
要点三：用沸水泡茶
曾经，大家都在讨论，泡茶到底用85℃的水，还是烧开的水？
很多人支持前者，认为温水泡茶更清甜。
然而，事实胜于雄辩。
品质出众的茶叶，沸水冲泡后，由于物质被充分激发，表现惊艳。
层次多变的茶香，鲜爽清甜的口感，饱满丰腴，富有浆感的茶汤，处处都是惊喜。
相比于温水泡出来的茶汤，无功无过，平平无奇。
