在我的家乡河南信阳这里，有一种特色的绿叶蔬菜——黄心菜。黄心菜在我们这里有着悠久的种植历史，它外层叶片是绿色，内层靠菜心的叶片呈蛋黄的颜色，这也是黄心菜名字的由来。
黄心菜适应能力特别强，尤其是抗寒能力不是一般绿色蔬菜所能相比的，而且经过霜打雪盖后的黄心菜尤为鲜美可口，所以黄心菜又被人们称作“雪里金花”，这一华贵的景象又被称作“铺银叠金”。因此，黄心菜除了具有很好的食用价值，还具有一定的观赏价值，是我们这里冬季的一道美丽风景线。
雪里金花
我们这里每年这个时候，每家都会种植一些黄心菜，即便不用大棚种植，不种反季节蔬菜，冬季我们一样有绿色蔬菜吃。黄心菜可炒、可涮、可做汤。老卫最喜欢吃火锅里的黄心菜，由于黄心菜特殊的麻窝状的叶片，菜叶涮过汤后，会带出很多汤汁，吃起来特别多汁美味，所以黄心菜在我们这里又被亲切地叫做“汤菜”。
黄心菜
以下老卫通过黄心菜的选种、育苗、选地、整地、移栽、田间管理、冬季防护、留种等几个方面详细介绍黄心菜的种植技术，希望能在种植过程中给广大菜农提供参考，希望你也能尝到这一冬季美味。
黄心菜的选种经过长期的培育选种，现在最常种植的黄心菜品种有头卷窝黄心菜和二卷窝黄心菜两种。头卷窝属于早熟品种，二卷窝是晚熟品种。现在种冬季吃，一直吃到来年，可以选种二卷窝黄心菜。二卷窝黄心菜较头卷窝黄心菜的耐寒能力更强，二卷窝黄心菜可以长期生长在-10°C的低温环境下，短暂的-15°C的低温后，仍然能够恢复生长，所以在我国稍微靠北的一些地方，冬季也可以露天种植。
花一样的黄心菜
黄心菜的育苗黄心菜种子小 ，大规模种植为保证出苗齐、长苗全，最好采用先育苗后移栽的方式种植。如果是自家种植一小块地，完全可以不用先育苗，直播种植的话也是没问题的。
二卷窝黄心菜一般在8月到10月都可以育苗，现在正是二卷窝黄心菜的育苗好时机。对于头卷窝黄心菜来说，育苗时间要比二卷窝黄心菜早半个月左右。
育苗前苗床要深翻，施足底肥。采用撒播的方式，播种要均匀。由于这个时期气候稳定，比较有利于黄心菜种子发芽出苗。
由于是撒播，出苗后要及时进行间苗作业，保证苗距在3到5个公分即可。育苗期间是黄心菜生长的最关键时期，也是黄心菜发生病虫害最多时间段。育苗期间注重管理，勤浇水保持苗床土壤湿润，做好苗期病虫害防治工作。苗好了才是取得高产的关键。
