乌塌菜又叫塌菜、黑白菜，属于十字花科蔬菜的一种。因其外形好看，叶片柔嫩，受到很多朋友的喜欢，在花盆中、菜园中非常适合种植乌塌菜，好看又好吃。乌塌菜在南方种植较多，但它耐寒性较强，在正确的管理下，能安全过冬，没有冻害发生。
1、乌塌菜属于耐寒性较高的蔬菜，在凉爽的天气环境下，生长速度快，和其它叶菜相比，耐寒性较强，而且霜冻之后，乌塌菜的口感会更好。一般在-8℃的环境下，不会冻死，适宜的生长温度在15~20℃。所以，南方只要没有极寒天气出现时，乌塌菜就能越冬种植。在北方如果越冬种植，低温寒流来之前，可以定植到冷棚中，或者扣棚保温越冬。
2、要想乌塌菜安全过冬，到了春季继续生长采收，选择品种要有技巧。乌塌菜品种比较多，能够实现周年生长。种植冬春乌塌菜，要选择耐寒性强、不易抽薹的品种，可以使用塌地型的品种，贴着地面生长，生长速度慢，养分积累得多，抗性强。
3、乌塌菜应先育苗再进行定植，有利于提高品质。培育壮苗也是乌塌菜安全越冬的保障，壮苗根系壮，耐寒能力强。如果选用病虫害较多、长势弱或者旺长苗，耐寒能力弱，容易出现冻害。一般在9~10月份开始育苗，苗龄30~40天，长出五六片叶时进行定植，春季三四月份可以陆续采收上市。
4、乌塌菜在定植时，应选择土质肥沃，排灌方便的地块。适当增施磷钾肥，能提高幼苗的抗性。乌塌菜的根系较浅，秋冬季节移栽时，要适当深一点，真叶和地面持平，土壤温度高，提高耐寒能力。乌塌菜定植时，不宜过密，一般株距在20~30公分。如果种植过密，幼苗之间相互争阳光和水肥，乌塌菜对光照要求比较高，光照不足时，叶柄长，品质下降，而且耐寒能力差。
5、乌塌菜吸水吸肥能力弱，露地越冬时，土壤封冻前浇一遍冻水，预防冻害发生。大棚中种植时，要控制好棚内温度，夜间温度在10℃以上，白天温度不宜超过20℃，防止乌塌菜出现旺长。
要想乌塌菜能过冬，不冻死，产量和品质能提高，在种植时，应注意以上5个方面。南方种植乌塌菜时，要保证植株生长健壮。北方越冬种植时，要注意保温，防止极寒天气出现时，出现冻害。
