零失败的白糖糕是怎样做的,白糖糕怎样做才不翻车

小 贴 士

• 以这食谱发酵的时间(3小时, 微波炉里加一杯热水)，做出来的白糖糕是没有酸味。如果喜欢带有少许酸味的白糖糕，可以发酵4-6小时左右。
• 一般粘米粉做出来的白糖糕，口感通常都会比较差，有些软黏，颜色偏黄没那么洁白。如果要制作白糖糕，建议用现磨的白米。
• 蒸锅的盖子如果滴水可以用一片布把它包起来，否则上面是粘粘的。
• 米浆加入酵母前，必须确保它完全冷却，约30°C左右。酵母是活菌(微生物)，温度太高，酵母容易死亡，发酵就会失败了。