海地人筛选泥土
蒙脱石粘土的单个晶体之间没有紧密结合，这使得水分子可以很容易介入，从而导致粘土膨胀、体积大大增加。化学上蒙脱石是一种水合钠钙铝镁硅酸盐氢氧化物（挺复杂是吧）。
海地人从东北部欣切镇（Hinche）的高地上挖来膨润土并将其粉碎，筛掉其中的砂石后倒入水中不断搅拌，使其变成饱含水的泥浆。由于水里还添加了盐和植物油脂，泥浆尝起来会更加润滑可口。
将泥土倒入水桶混合
为方便储存和销售，泥巴会被做成饼*形状：先在地上摊一块塑料布，再将一坨稀而柔软的的泥浆团倒在上面，用勺子或手指抹成饼状，在烈日下烤干，就成了“美味”的泥巴饼干，当地人称之为“Galette”。Galette在法语里是一种由荞麦粉制成的披萨，带有各种水果馅料，被称为“扁平蛋糕”，作为法国曾经的殖民地，海地的穷人们或许从没见过Galette是什么样子吧？
天差地别的Galette
除了少得可怜的植物油脂，吃泥饼的孩子们并不能从“Galette”里吸收任何有价值的成分。相反，这种泥巴可能会极大损害他们的身体。海地用来制作泥饼*粘土，其主要成分是膨润土，蒙脱石占了其中绝大部分，这东西在胃里吸水之后膨胀许多倍，给人以饱腹感。由于少量蒙脱石在下行过程中能吸收肠道里的水，人们常用它来治腹泻，但如果吃多些就会造成排便困难，泥土在肚子里越积越多，肚子一点点鼓胀起来。
海地儿童吃泥饼干
在蒙脱石中常见的含有高达75种不同微量矿物质，这些矿物质有一些对人体无害，但另一些重金属元素以及脏水中的寄生虫，以及长期吃泥巴造成的营养不良可能会要了他的们性命。
有朋友说：老周你讲得不对！我们河南一些地方，至今还有土馍馍卖，很好吃的呀！
