西安回民的油茶怎么做的,回民油茶的做法和配方

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-18 14:34:17

秋冬季节、丝丝寒意,早晚来一碗热乎的油茶麻花,瞬间好像也就没有那么冷了,这是多少人记忆深处的味道。随着生活水平的提高,美食越来越多样化,它也渐渐淡出了人们的视线。

西安回民的油茶怎么做的,回民油茶的做法和配方(1)

说起油茶,很多人想可能跟“茶”有关,其实它们是没有直接关系的,各地的做法也大不相同,但万变不离其中,保持着都是最初的那种香醇。油茶好喝,但现在大家都是从超市买的快销品,纯手工制作越来越少。今天我们就分享一道清真特色油茶纯手工的做法,回忆一下记忆深处的味道。

西安回民的油茶怎么做的,回民油茶的做法和配方(2)

油茶的做法:

<原料>牛油100g、面粉500g、去皮熟花生碎适量、黑白芝麻适量、炸熟的腰果碎适量、干杏仁适量、盐、十三香。

1.用生牛油提炼出牛油;

2·锅烧热开小火倒入面粉不停的搅动,约二十分钟后面粉微黄就可以了;

西安回民的油茶怎么做的,回民油茶的做法和配方(3)

3.炒过的面粉过细筛;

4.倒入炼好的牛油烧热倒入果碎芝麻等辅料小火炒出香味停火,倒入炒熟的面粉、加入盐、十三香搅拌均匀;

西安回民的油茶怎么做的,回民油茶的做法和配方(4)

这款清真油茶不仅用料较多而且制作讲究,必须采用生牛油提炼;炒面过程一定要全程小火,以免炒焦;炒过的面粉要用细筛过滤,最后再加以果碎芝麻等辅料口感更佳。

怎么样,这款纯手工清真油茶还是很特色的,食用方便,只需用滚烫的开水冲开,记着要一边冲一边搅,稀稠自己掌握,秋冬季正当时,早晚冲一碗--胃暖暖的,舒服。

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