西安疙瘩油茶〔原料〕面粉,熟羊油,五香粉,精盐 .〔制法〕1 .羊油用中火烧二成热,陆续放入面粉、精盐、五香粉拌匀,迅速搅炒均匀,至面熟出现樱桃般的疙瘩时,改小火焙2~3分钟,出锅备用;2 .清水烧开,徐徐下入油面疙瘩,慢慢搅动 .另取面粉用30℃温水和成稠面糊,陆续入锅,边倒边搅,用中火烧开,待油茶泛泡时即成“疙瘩油茶” .〔特点〕陕西西安回民风味小吃名品 .具有疙瘩酥松,喷香扑鼻的特色。
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西安疙瘩油茶〔原料〕面粉,熟羊油,五香粉,精盐 .〔制法〕1 .羊油用中火烧二成热,陆续放入面粉、精盐、五香粉拌匀,迅速搅炒均匀,至面熟出现樱桃般的疙瘩时,改小火焙2~3分钟,出锅备用;2 .清水烧开,徐徐下入油面疙瘩,慢慢搅动 .另取面粉用30℃温水和成稠面糊,陆续入锅,边倒边搅,用中火烧开,待油茶泛泡时即成“疙瘩油茶” .〔特点〕陕西西安回民风味小吃名品 .具有疙瘩酥松,喷香扑鼻的特色。
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