西北人的早餐不光要吃得饱,还要讲究喝得好。下面给您介绍西北地区最有特色的7种“早茶”,喝完保证您舒坦一整天。
1、肉丸胡辣汤肉丸胡辣汤
西安人很难拒绝清晨喝一碗热气腾腾的肉丸胡辣汤,香气诱人,吃了还想吃。汤里食材丰富,主料有牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆等。吃前浇一勺店家精心熬制的油泼辣子、香油,吃罢舌尖发麻,微微冒汗,浑身舒坦。
胡辣汤最有特色的还是那浑圆的牛肉丸子,Q弹十足,送入口中,咬起来非常美味。喝肉丸胡辣汤,必须搭配西安当地的坨坨馍。将馍掰成小块泡入到胡辣汤中,舀起一勺,汤裹着馍,馍沾着汤,还有各种软烂的蔬菜和劲道的肉丸,好喝得不得了。
2、油茶油茶麻花
油茶是西北地区的经典早点,将面粉炒熟,把牛油放进炒熟的面粉里,然后加入五仁粉、盐等配料,熬成糊糊状。等需要吃的时候,开水一冲就能吃了,味道咸鲜带香,回味悠长。
西安人喝油茶,一般会配麻花,在西安老城区的早市,都能品尝到油茶麻花这道美食。将麻花放入油茶中泡至酥软,入口带着韧劲。也可以泡各种馍馍,馍上沾满了油茶,边吃边喝,非常美味。
3、羊杂/牛杂汤牛杂汤
这一类美食包括羊杂汤、牛杂汤、杂肝汤等,在西北五省,这种硬核的早餐非常流行,不过在不同地方,做法上也各有差异。在冬天的清晨,喝一碗热乎乎的羊杂汤或者牛杂汤,可以去除寒意,通体舒泰。
甘肃临夏的牛杂汤,以牛头、牛蹄、肚、心、肝为原料,慢火熬煮一晚上。牛杂Q弹筋道,鲜美醇厚,而牛杂汤麻辣鲜香,回味无穷。而西安的杂肝汤放到碗里之后,还会加入粉丝或者羊油辣子,吃起来麻辣鲜香,别有滋味。
4、缸子肉