不仅能提升猪的食欲，而且还能多长肉，少生病。
可是绝大多数地方的人，还是知道小根蒜的食用价值的。在当时这种野菜在山里面也特别多，说漫山遍野都是也不夸张。
很多人就是整筐整筐的把它们挖回家去，只因它是一种极品野菜。
在我的老丈人湘西这边，就很盛行挖小根蒜。当春天地里的小根蒜都长出来以后，他们当地人就都在外面采挖小根蒜。
只因这种野菜不光是可以当葱蒜来食用，比如用它炒鸡蛋、炒腊肉等，而且还可以腌制成为咸菜，这样存起来能吃上一两年也不会坏。
用小根蒜做的咸菜，可是非常美味爽口的下饭菜。把它用油和辣椒简单一炒，吃起来香味浓郁，又香又辣非常的下饭，而且还很解油腻。但凡吃过的人，都会对它赞不绝口。
其实小根蒜不光是很美味，营养价值也很高，其所含有的营养成分，和葱蒜相比，是有过之而无不及的。
这种野菜中含有丰富的粗纤维、维生素B、维生素C，以及纤维素，胡萝卜素，尼克酸和钙，铁，磷，等多种矿物元素，足足有多达17种氨基酸。
另外还有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，尤其是钙含量较高，对于成长期的青少年，还有老年人来说，经常食用有利于强健筋骨的作用。
另外值得一提的是小根蒜还有良好的抑菌能力，将小根蒜制成食品防腐剂，加入或喷淋到食品表面，能起到良好的防腐保鲜作用。
近些年因为很多地方都在采挖小根蒜，再加上除草剂的大量施用，这也导致了野外的小根蒜比较少见了，在有些地方现在已经开始人工种植它了。
在市面上一斤也要卖到10~20元的批发价了，可是货源极少，一般只有运气好才能买得到。
就是因为采挖小根蒜虽然简单，但是清理起来比较麻烦。这种植物生长在杂草丛里，不光是有很多的枯枝，而且比较难清洗。
如果你的家乡还有这种野菜，山里见到记得回家拿锄头采挖。但是需要注意，在采挖的时候，可不要整株都给挖走了。
这种植物是靠地下的鳞茎繁殖的，这一点和葱蒜是一样的，只要留下一些在地里，它们有极强的生命力，用不了多久又会长出来了。
采挖回去的小根蒜，去掉枯叶。清洗干净之后，切碎了用它来炒鸡蛋、炒腊肉，或者是包饺子、煎饼，做包子等，或者是腌制成为咸菜都是枯叶的。
而且这种野菜香味浓郁，既能提升食欲，又能健脾开胃，促进消化和解油腻。
各位朋友们，你们当地吃这种野菜吗？它又叫什么呢？欢迎大家伙留言讨论！
