提到盖碗泡茶，H君有个老大难的问题，怕烫手。
所以，平常泡茶时，他对各类样式的白瓷盖碗，一概敬而远之。
转而，喜欢用各类的壶，白瓷的，紫砂的，柴烧的，专门泡茶。
泡茶的时候，H君也没称重的习惯。
将一饼老寿眉拿出来，撬出一块，就一次性扔进白瓷壶里。
然后烧开水，倒进里面，闷上一会，等茶饼差不多泡开后，再倒出茶汤。
往往，这第一道出来的茶汤，滋味就很浓郁了。
连喝了很多年茶的H君，都感慨着自己泡出来的茶太浓了，苦和涩明显，尝起来不好喝。
但是煮茶不同，H君家里煮茶的壶，有点儿像村姑陈同款的大肚玻璃煮茶壶。
一次性能煮400-500ml的茶汤。
煮茶时，由于是等壶里的水烧沸后再投茶，H君怕烫手，揭开壶盖投茶时，投的不多。
很多时候，只是往下扔下一小把茶。
稍微煮上一会儿，就关火喝茶汤了。
听完H君的泡茶和煮茶的描述，突然之间，能够理解为什么他会觉得煮茶比泡出来的茶好喝。
因为，煮茶操作起来更简单。
喝功夫茶式的泡茶过程，预先得称茶，拿捏水温和出水时间。
把握不好，茶就容易被泡浓泡苦了。
但是煮茶不同，烧开一壶水后，往里面放一点茶，等上一会，就可以喝茶了。
对比下，是不是显得特别简单？
大概，大部分不会泡茶的朋友们，最后都会喜欢上煮茶吧。
《3》
故事二
今天要讲的第二个关于煮茶的故事，来源于一位北方茶友。
前些时间，这位外省茶友，在某东上花了不足百元的价钱，买了饼据称是7年的老白茶。
然而，这茶买回家后，那位茶友疑惑的发现。
为什么这饼茶，不论怎么泡，味道都不好。
按村姑陈文章里介绍的方法，用盖碗泡，用沸水泡，快出汤……
结果呢，出来的滋味寡淡至极，除了有点苦味外，根本尝不出半点茶味。
连带着，茶香也基本闻不出来。
正常老白茶里本来应该具有的药香、陈香等，完全闻不到。
凑近去闻，只能闻到一些隐隐的闷味。
但是，奇怪的是，那位茶友将这饼茶拿去煮，滋味勉强足了些。
虽然谈不上好喝，但是要比盖碗泡出来的滋味好多了。
那位茶友，当下心里就在想，是不是年份太高的白茶，只适合煮，不适合泡？
于是，就特意过来询问，这到底是什么原因。
单听描述，一时间不好全面判断，便让那位北方茶友， 发来几张茶汤、叶底、干茶的图片。
嚯，这一看，好一个做旧茶的标准示范!
茶饼干茶外观，以黑褐二色为主，颜色层次比较单一。
而那张叶底的图片，更是乌黑油亮的。
如果不是茶友的特别说明，单看外观，能让人直接想到熟普身上。
更夸张的是，茶汤的颜色竟然是暗褐偏红的颜色！
试问，微发酵的白茶，哪怕年份再老，怎么会出来这样的夸张汤色!
这背后，完全让人难以想象，那饼茶究竟经历怎么的折磨。
再反过来说，一饼年份货真价实的，品质还过得去的七年陈老白茶，只要不到百元的身价，太不正常了。
这怎么想，都完全是笔亏本买卖。
