12. 攻略上再三强调不要用水稀释墨汁，不然颜色不够黑，本来应该把墨汁倒入面粉，但这个量倒是不可能了，所以我倒了一些面粉到墨汁里，通过搅拌把碗壁上的墨都刮下来，已经很努力，但只轻微有一点点灰色，然后把面粉混合，搅拌均匀，和成黑色面团；
13. 和好的面盖层湿布，让它静置一会，北方叫做“醒面”，这样面会更劲道。把揉好的面搓成长条，切成剂子，然后擀成饺子皮。要这样转着圈擀，才能外侧薄、中心厚，皮薄馅大、百煮不化；
14. 我发现每家包饺子的手法都不一样，我家是先把对角捏住，然后用两只手的大拇指和食指挤一下，整理一下形状，一个胖嘟嘟的饺子完成啦；
15. 水开放入饺子，沸腾以后加一小碗冷水，再沸腾再倒一小碗冷水，然后再煮开就可以捞出来吃啦；
