南昌特色酒糟鱼，吃了一次还想吃，每年的冬至就开始晒鱼干，腊肉，腊肠，晒干之后有时间了就会想着开始做酒糟鱼了，做法比较复杂，需要准备的东西也很多，刚好今天休息，安排了一下午时间来做。好啦，我们来开始准备吧！
By 森林人abc
用料
- 咸草鱼干 1000克——1500克
- 酒糟（如果米酒比较老500克左右就够了） 700克
- 干椒丝 30克
- 辣椒面（喜欢吃辣的，买辣一点的） 适量
- 生姜 2块
- 大蒜子（喜欢吃的可以多放些） 100克
- 豆豉 50克
做法步骤
1、先把鱼干用热水浸泡一个小时，把上面的油渍清洗干净，然后切小块，
2、上蒸锅 ，水开后20分钟左右关火，取出用吸油纸吸干上面的水分，待冷备用，期间可以去准备配料了
